Banana bread, zis şi checul „Ce mă fac eu cu bananele astea?”


banana_bread4

Pentru că nu e pe bune o pâine (vezi „bread”) ci chiar un soi de chec. Un chec pe care-l pregăteşti exact în momentul în care realizezi că în coşul cu fructe din sufragerie zac vreo 3 banane uitate acolo de cel puţin o săptămână. Ni se întâmplă tuturor să uităm de ele. Nu-i un capăt de ţară.

Dar! De cele mai multe ori poţi refolosi fructele care par pe ducă. Fie că le transformi într-un crumble, o plăcintă sau le cureţi şi amesteci cu puţină îngheţată şi nişte pişcoturi, fie că le încorporezi într-un aluat, rezultatul va fi la fel de fain şi de mulţumitor pentru papile, dar şi pentru conştiinţă.

Iar pentru că pe mine, destul de recent, mă rodea conştiinţa cu privire la bananele maronii (bietele…) din fructieră, am pus o mână pe mixer şi una pe bol şi-am pregătit o banana bread din care, îţi spun, n-a mai rămas nimic. Şi îţi mai spun şi cum să faci şi tu la fel.

Ingrediente:

3 banane foarte bine coapte (aproape negre)
120g unt
250g zahar
2 oua
60 ml lapte
1 pastaie de vanilie
500g faina
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita de sare
o mana de cocoa nibs (sau chocolate chips, alune ori ce iti e tie pe plac)

Mod de preparare BANANA BREAD:

Încinge cuptorul la 180 de grade Celsius sau 160, cu ventilaţie.

Continue reading

Advertisements

Victoria Sponge Cake


victoria_sponge_cake

Sunt cea mai mare fana a ciocolatei. Sau cel putin una dintre cele mai mari. Drept urmare, atunci cand aleg o reteta de desert pe care sa o pregatesc, de obicei e un must sa aiba si cacao. Un fixism nu tocmai OK pentru un food blogger, dar pare ca fac progrese si ca reusesc sa trec peste el.

Recent, m-am oprit cu degetul in carte pe una dintre retetele lui Lorraine Pascale. Si nu, nu avea cacao, pentru ca e vorba chiar de acest Victoria Sponge Cake ce m-a facut foarte curioasa. Asa ca am luat langa mine toate ingredientele, mixerul, cantarul, o spatula, am pus de la mine (in plus) niste lichior irlandez si am inlocuit iaurtul cu smantana ca numai de-aia aveam in casa si putin timp mai tarziu (vreo 40 de minute or something) a iesit superbitatea din imagine. Si va spun ca de foarte, foarte mult timp nu am mai mancat un desert care sa-mi placa atat de mult. Nu stiu daca a fost textura blatului, gustul delicios al gemului de capsune, aroma de lichior sau toate adunate, dar am mancat felia mea de tort ca niciodata pana acum.

Am ales sa folosesc Green Sugar in loc de zahar, asa ca am redus mult aportul de calorii si-am papat si o a doua jumatate de felie. 😀 (shhhht!)

Va spun. Prajitura asta e raiul!

Ingrediente:

Blat:

ulei
125g Green Sugar Cooking
100g unt nesarat, moale
100g smantana cu 12% grasime sau iaurt grecesc
2 oua batute putin
4 albusuri
250g faina
2 lingurite praf de copt
2 lingurite bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita extract de vanilie
Green Sugar pudra, pentru decorare

Sirop:
4 linguri Green Sugar Cooking
2 linguri zeama de lamaie
40 ml lichior irlandez

Umplutura:

200 ml smantana pentru frisca
40g Green Sugar Cooking, pentru frisca
250g mascarpone
2 picaturi extract de vanilie
6-7 linguri gem de capsuni (pregatit din vara, cu Green Sugar Gelifiant)
500g capsuni

reteta_tort_victoria

Mod de preparare:

Incinge cuptorul la 150 de grade, cu ventilatie sau 170 fara ventilatie (gaz 3). Pregateste doua forme de 26 cm (sau 20 cm, iar blatul va iesi mai inalt). Unge-le cu ulei si apoi asaza pe fundul acestora, si pe pereti, hartie de copt.

Amesteca 125g Green Sugar Cooking cu untul moale si smantana si mixeaza la viteza medie. Adauga ouale intregi si jumatate din faina cernuta prin sita si mixeaza din noua pana faina este incorporata. Amesteca restul de faina cu bicarbonatul si praful de copt si cerne-le impreuna. Adauga aceste ingrediente uscate si mixeaza din nou pana la omogenizarea lor.

Bate albusurile spuma, apoi incorporeaza-le incet, cu o spatula, in compozitie. Adauga extractul de vanilie si amesteca din nou, usor. Imparte compozitia obtinuta in cele doua forme de tort si da-le la cuptor aproximativ 20-25 de minute.

Cu 5 minute inainte de a fi blaturile gata, prepara siropul. Pune 4 linguri de Green Sugar Cooking intr-o craticioara, pe foc, impreuna cu 2 linguri de zeama de lamaie. Lasa indulcitorul sa se topeasca incet si amesteca din cand in cand. Dupa ce ajunge la punctul de fierbere, lasa-l sa fiarba 20-30 de secunde, pana capata consistenta dorita.

Scoate blaturile din cuptor.  Inteapa din loc in loc, cu o scobitoare, blatul pe jos. Toarna siropul peste el. Dupa ce siropul a fost absorbit, toarna si lichiorul irlandez peste acelasi blat. Apoi, lasa blaturile deoparte, pana se racesc complet.

Bate smantana cu Green Sugar Cooking (toarna-l treptat) la viteza medie, pana cand obtii frisca. Amesteca frisca cu mascarpone si extractul de vanilie.

Feliaza 300g de capsune si pastreaza cateva intregi pentru decor. Scoate blaturile din forme.

Asaza primul blat, unge-l cu gemul de capsune. Toarna deasupra umplutura de frisca si mascarpone si intinde-o cat poti tu de uniform 🙂 . Adauga feliile de capsune, aranjandu-le cu varfurile spre margine. Pune cel de-al doilea blat deasupra, asaza cateva capsune una peste cealalata si pudreaza totul cu Green Sugar Pudra.

Taie desertul in felii si, daca reusesti, mananca una singura. 😀 Pastreaza-le si celorlalti!

Love,

S.

Eton Mess fara zahar


reteta_eton_mess

Daca as fi vreodata exilata pe o insula pustie, stiu sigur ca as vrea sa am cu mine un munte de bezea (cumva, in mod miraculos, sa fie si neperisabila, sa pot manca din ea macar cateva luni). Bezeaua este desertul meu preferat (si unul dintre motivele pentru care imi doresc un cuptor nou 😀 ) all time si tind sa cred ca asta nu se va schimba prea curand. Motiv pentru care in weekend am pus de-un Eton Mess.

Dupa cum foarte bine stim, bezelele contin si foarte, dar foarte mult zahar, lucru care nu ma incanta foarte mult. Drept urmare, de data asta l-am inlocuit complet cu indulcitorul natural de la Green Sugar. Bezeaua nu iese la fel de crocanta si de gumoasa in interior ca in cazul retetei cu zahar, dar pentru un Eton Mess e foarte buna.  🙂

Am combinat-o cu o crema racoritoara si fructe de padure proaspete. Simplu, rapid, nepretentios. 🙂 Fericire la pahar pentru mine si ai mei.

Continue reading

Tiramisu de vara, la pahar


tiramisu_fructe_capsuni

N-o sa ma credeti, dar acum, ca a venit vara pe bune, o las mai moale cu torturile cu tone de ciocolata si trec la ceva mai light. Cum bine stiti deja, obisnuiesc sa prajituresc/dulciuresc pentru mine si cei dragi mai mult in timpul weekendului… asa ca planul de bataie (adica o lista interminabila cu retete pe care sa le pregatesc – din care cu greu aleg doar 4-5) mi-l fac inca din timpul saptamanii.

Weekendul trecut, a fost declarat castigator pe lista cu retete de pregatit, acest tiramisu superb de simplu si de gustos pregatit de Andie (va recomand sa urmariti blogul ei; e o mica oaza de inspiratie si relaxare). I-am facut un mic remake, dar nimic complicat. Am inlocuit afinele cu capsuni proaspete din gradina si zaharul cu Green Sugar, sa mai reducem indicele glicemic si numarul de calorii ale desertului.  🙂

Continue reading

Amintiri din copilăria mea: Orez cu lapte


Orezul cu lapte este, cu siguranţă, unul dintre deserturile care îmi aduce aminte de copilărie şi la care mă gândesc mereu cu drag.  Şi cum pofteam la el de vreo două săptămâni, m-am pus pe treabă într-una din serile trecute pentru a-mi împlini mica dorinţă. A fost pentru prima oară când am gătit acest “dulce” şi am fost foarte încântată să văd că a ieşit cum trebuia. Sper să-l încercaţi şi voi şi să-mi spuneţi după aceea dacă v-a plăcut.

Am folosit o jumătate de cană de orez cu bob rotund pe care l-am spălat bine şi apoi l-am lăsat la înmuiat cam o oră, într-o oală mică cu apă. Apoi, am pus pe foc două căni de lapte şi 6 linguriţe de zahăr. Când laptele a început să fiarbă, am adăugat orezul şi am amestecat continuu pentru ca el să nu se lipească. După ce compoziţia s-a îngroşat puţin, am adăugat încă puţin zahăr, un strop de esenţă de vanilie şi o jumătate de linguriţă cu coajă de lămâie rasă.

etapele pregătirii – click pe poză pentru mărire

Am lăsat totul pe foc încă 15 minute până când amestecul s-a legat bine. În acest timp, am mai adăugat de două ori câte o lingură de lapte ca orezul să se fiarbă bine şi să nu se lipească. Am presărat asupra produsului final puţină scorţişoară şi l-am servit cu două linguriţe de dulceaţă de căpşuni. E tocmai bun de savurat în faţa desenelor voastre animate preferate! Spor la savurat!.. şi la retrăit amintiri. 😀

Aştept părerile şi sugestiile voastre pe saltnsasha@gmail.com!

Sasha

Bezele cu nucă


Am găsit reţeta de bază într-o carte a lui Jamie Oliver şi am adaptat-o cu arome după bunul plac. Eu pun aşa..cam pentru 30-35 de bezele… 6 albuşuri, o cana de zahăr fin, un praf de sare şi un plic de zahăr vanilat. Până acum am pus esenţă de vanilie sau de portocale..puteţi pune ce vreţi în functie de gustul pe care vreţi să-l obţineţi, dar orice ar fi turnaţi doar puţin. Amestecaţi albuşurile cu mixerul până veţi putea ţine castronul deasupra capului, iar ele să nu cadă. Totuşi, nu le mixaţi nici prea mult pentru că se vor strica. Adăugaţi zahărul încet, în ploaie, apoi esenţele si mai amestecaţi încă 8-10 minute până se topeşte zahărul. Amestecul trebuie sa aiba o consistenţă omogenă şi un pic de strălucire. Dacă vi se pare că e prea lichidă, puneţi putin amidon alimentar.

Continue reading