Tocană cu coadă de vită


oxtail_stew2

Am auzit prima dată de ea cu numele de „oxtail stew”. Desigur, e doar denumirea din engleză a celei mai bune tocăni cu care cuptorul şi cratiţa de fontă mi-au dat şansa să mă întâlnesc. Şi e atât de uşor de făcut, că o vei face din nou şi din nou, până când vei termina toate cozile de vită din galantar.

Eu obişnuiesc să mă apuc de pregătit câte o tocană atunci când fac inventarul frigiderului şi nişte legume încep să-mi dea cu virgulă. Ba un morcov un pic uscat, ba un ardei pe care sigur nu-l mai mânânc proaspăt şi tot aşa. După ce adun toate ingredientele cu potenţial de a deveni păpică pentru găinile din curte, le mai caut câţiva prieteni prin cămară, alături de care să-şi găsească un sens în viaţă, şi-mi pun aragazul/cuptorul la treabă.

La fel am făcut şi acum, inspirată fiind de una dintre reţetele lui Jamie Oliver. Legumele şi-au găsit sensul alături de nişte cozi de vită pe care le aveam în congelator. Dar dacă nu le ai pe astea nu-i niciun fel de bai, cred că te descurci bine şi cu alte tipuri de carne potrivită pentru tocană. Cum şi ce trebuie să faci? Păi, uite, cam aşa.

oxtail_stew

Încinge cuptorul la 220 de grade Celsius şi introdu o tavă mare pe unul dintre rafturi. După ce s-a încins, scoate tava cu grijă şi pune pe ea coada de vită, tăiată în bucăţi. Stropeşte-le cu ulei de măsline şi lasă-le la rumenit în cuptor cam 20 de minute.

Între timp, curăţă 2 fire de praz şi 2 fire mari de ţelină apio şi taie-le în bucăţi de 2-3 cm. Curăţă şi 2 morcovi şi taie-i în rondele groase, cam tot de 2-3 cm. Dacă-ţi plac, poţi pune si vreo doi cartofi tăiaţi pe din 4. Pune toate legumele la călit într-o lingură de ulei de măsline, într-o cratiţă încăpătoare. Adaugă câteva fire de cimbrişor şi rozmarin şi o foaie de dafin. Amestecă din când în când.

Scoate bucăţile de coada de vită din cuptor şi redu temperatura la 170 de grade Celsius. Adaugă peste legume 4-5 căţei de usturoi şi 2 linguri de făină. Amestecă bine şi apoi toarnă pastă de tomate/suc de roşii sau roşii proaspete decojite (ce ai tu la îndemână sau, revenind, e pe cale să expire), cam vreo 800 de grame. Toarnă 250 ml din cel mai bun vin roşu sau dintr-o bere tip porter ori stout. Adaugă bucăţile de vită, nişte sare mare (de mare sau de care ai), un pic de piper şi  cam 1 litru de supă de vită.

oxtail_stew3

Pune capacul şi lasă minunea la cuptor vreo 4-5 ore, până când carnea se desprinde minunat de pe os.

Pleacă de lângă cuptor şi revin-o cu bucurie când tocana e gata (nu uita să amesteci şi să completezi cu lichid atunci când e nevoie). Scoate cratiţa încet din cuptor şi abţine-te să înmoi direct cu pâine în mijlocul ei (mhmm.. dacă poţi!).

oxtail_stew4

Savurează mâncarea caldă din farfuria ta preferată. Mie îmi place s-o mănânc din strachină.

Poftă bună!

Advertisements

Pachetele de primavara cu-ce-avem-prin-frigider


pachetele2

Cine ma cunoaste bine, stie deja ca as putea sa mananc pachetele de primavara la nesfarsit. That’s my superpower. Imi plac atat de mult ca anul asta, am cerut sa primesc de ziua mea in loc de tort, un munte de pachetele din astea minunate (dar mai e pana in noiembrie; sper sa se sesizeze cineva 😀 ). But, until then, hai sa va zic cum fac cand mi-e pofta rau de asa ceva, dar nu am toate ingredientele necesare pentru a le pregati ca la carte. De aceea am denumit astfel reteta, pentru ca nu este cea originala.

First, scotocesc prin frigider si aleg ce cred ca ar putea sa ma ajute, asa cum am facut si ultima data…

Continue reading

Midii picante cu orez


10402823_1000437983305542_7017652320455506360_n

Se făcea că aveam în casă 3 kg de midii proaspete. Aşa ar trebui să înceapă toate poveştile frumoase. Povestea mea de azi aşa începe, cu 3 kilograme de midii şi multă, multă inspiraţie. Pentru că aveam o poftă nebunăăăă de midii ca la Dalboka, iar a mea scumpă, dragă familie, nu reuşea să se pună de acord asupra unui fel de mâncare (Midii cu sos picant vs. Midii a la Burgas, adică umplute cu orez) am luat insipirata decizie de a împăca şi capra şi varza cu o porţie de midii picante cu orez. Adică un fel de corcitură între cele două variante. N-a fost rea deloc corcitura. Să vă povestesc cum se face.

Continue reading

Supă cremă de pui


supa crema de pui

Probabil că una dintre mâncărurile mele preferate este supa cremă. Cam de orice fel. De roşii, de ciuperci, de morcovi, de legume, supă cremă să fie. Şi cum ieri nu mai aveam niciun fel de supă/ciorbă/ zeamă de bolbotine :)) în frigider, m-am gândit aşa frumuşel să fac o supă cremă de pui. Ideea n-a fost tocmai rea (chit că m-am oprit exact în mijlocul curăţeniei pentru a o prepara) pentru că a ieşit.. de ne-am lins pe degete. Exact aşa! Fără alte trăncăneli, să trecem la explicatul reţetei.

Aveţi nevoie de (pentru 4-5 porţii) :

– un piept de pui micuţ

– 2 morcovi

– un păstârnac Continue reading

Altfel de pacheţele de primăvară


Acum că mai e doar o săptămână până la sosirea Paştelui, e momentul prielnic pentru mine să iau o pauză de la chestii “de dulce”, cum s-ar spune în popor. Aşadar, reţeta de astăzi e una de post pe care am învăţat-o de la mama. Se iau următoarele legume: ţelină, dovlecel, morcov şi varză. Se curăţă, se dau prin robotul de bucătărie..respectiv răzătoare, se amestecă bine şi se călesc in tigaie. Adăugăm sare şi piper după gust. Ce-i drept, puţin mai multă sare pentru că legumele sunt destul de dulci. După dorinţa fiecăruia, puteţi adăuga şi alte condimente pentru a-i da arome diferite. Apoi, întindem foaia de plăcintă (don’t blame me, am cumpărat foaie Bella de la magazin că să fie totul mai rapid .. m-a doborât foamea) şi o împărţim în 6 pătrăţele egale pe care le ungem cu ulei. Pe fiecare pătrăţel punem o lingură de compoziţie şi îl înfăşurăm ca pe sărmăluţe.

Continue reading