Victoria Sponge Cake


victoria_sponge_cake

Sunt cea mai mare fana a ciocolatei. Sau cel putin una dintre cele mai mari. Drept urmare, atunci cand aleg o reteta de desert pe care sa o pregatesc, de obicei e un must sa aiba si cacao. Un fixism nu tocmai OK pentru un food blogger, dar pare ca fac progrese si ca reusesc sa trec peste el.

Recent, m-am oprit cu degetul in carte pe una dintre retetele lui Lorraine Pascale. Si nu, nu avea cacao, pentru ca e vorba chiar de acest Victoria Sponge Cake ce m-a facut foarte curioasa. Asa ca am luat langa mine toate ingredientele, mixerul, cantarul, o spatula, am pus de la mine (in plus) niste lichior irlandez si am inlocuit iaurtul cu smantana ca numai de-aia aveam in casa si putin timp mai tarziu (vreo 40 de minute or something) a iesit superbitatea din imagine. Si va spun ca de foarte, foarte mult timp nu am mai mancat un desert care sa-mi placa atat de mult. Nu stiu daca a fost textura blatului, gustul delicios al gemului de capsune, aroma de lichior sau toate adunate, dar am mancat felia mea de tort ca niciodata pana acum.

Am ales sa folosesc Green Sugar in loc de zahar, asa ca am redus mult aportul de calorii si-am papat si o a doua jumatate de felie. 😀 (shhhht!)

Va spun. Prajitura asta e raiul!

Ingrediente:

Blat:

ulei
125g Green Sugar Cooking
100g unt nesarat, moale
100g smantana cu 12% grasime sau iaurt grecesc
2 oua batute putin
4 albusuri
250g faina
2 lingurite praf de copt
2 lingurite bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita extract de vanilie
Green Sugar pudra, pentru decorare

Sirop:
4 linguri Green Sugar Cooking
2 linguri zeama de lamaie
40 ml lichior irlandez

Umplutura:

200 ml smantana pentru frisca
40g Green Sugar Cooking, pentru frisca
250g mascarpone
2 picaturi extract de vanilie
6-7 linguri gem de capsuni (pregatit din vara, cu Green Sugar Gelifiant)
500g capsuni

reteta_tort_victoria

Mod de preparare:

Incinge cuptorul la 150 de grade, cu ventilatie sau 170 fara ventilatie (gaz 3). Pregateste doua forme de 26 cm (sau 20 cm, iar blatul va iesi mai inalt). Unge-le cu ulei si apoi asaza pe fundul acestora, si pe pereti, hartie de copt.

Amesteca 125g Green Sugar Cooking cu untul moale si smantana si mixeaza la viteza medie. Adauga ouale intregi si jumatate din faina cernuta prin sita si mixeaza din noua pana faina este incorporata. Amesteca restul de faina cu bicarbonatul si praful de copt si cerne-le impreuna. Adauga aceste ingrediente uscate si mixeaza din nou pana la omogenizarea lor.

Bate albusurile spuma, apoi incorporeaza-le incet, cu o spatula, in compozitie. Adauga extractul de vanilie si amesteca din nou, usor. Imparte compozitia obtinuta in cele doua forme de tort si da-le la cuptor aproximativ 20-25 de minute.

Cu 5 minute inainte de a fi blaturile gata, prepara siropul. Pune 4 linguri de Green Sugar Cooking intr-o craticioara, pe foc, impreuna cu 2 linguri de zeama de lamaie. Lasa indulcitorul sa se topeasca incet si amesteca din cand in cand. Dupa ce ajunge la punctul de fierbere, lasa-l sa fiarba 20-30 de secunde, pana capata consistenta dorita.

Scoate blaturile din cuptor.  Inteapa din loc in loc, cu o scobitoare, blatul pe jos. Toarna siropul peste el. Dupa ce siropul a fost absorbit, toarna si lichiorul irlandez peste acelasi blat. Apoi, lasa blaturile deoparte, pana se racesc complet.

Bate smantana cu Green Sugar Cooking (toarna-l treptat) la viteza medie, pana cand obtii frisca. Amesteca frisca cu mascarpone si extractul de vanilie.

Feliaza 300g de capsune si pastreaza cateva intregi pentru decor. Scoate blaturile din forme.

Asaza primul blat, unge-l cu gemul de capsune. Toarna deasupra umplutura de frisca si mascarpone si intinde-o cat poti tu de uniform 🙂 . Adauga feliile de capsune, aranjandu-le cu varfurile spre margine. Pune cel de-al doilea blat deasupra, asaza cateva capsune una peste cealalata si pudreaza totul cu Green Sugar Pudra.

Taie desertul in felii si, daca reusesti, mananca una singura. 😀 Pastreaza-le si celorlalti!

Love,

S.

Chec pufos, fara zahar


chec_pufos

Vin sarbatorile (deja!) si banuiesc ca si voi, la fel ca mine, ati inceput sa va ganditi la ce veti pune pe masa de Pasti. Fie ca pregatiti ceva bun pentru invitati, prieteni, familie, iubit/sot, pisica, catel sau, pur si simplu, pentru voi, e important sa va faceti o mica lista si sa organizati putin lucrurile inainte de a intra in bucatarie.

Asa ca vin astazi cu o idee care sa simplifice putin aceasta activitate. I mean it. Reteta e simpla, simpla de tot, buna pentru desert si mai are un mic avantaj: este pregatita fara zahar. Drept urmare, n-o sa fie cazul sa va simtiti vinovati cand veti duce mana spre farfurie pentru o a doua felie.

Checul meu e vinovat doar de-un strop de Cointreau in compozitie (pe cuvant ca mi-a soptit sa adaug si un pic de alcool :D, nu l-am pus eu de bunavoie).

Continue reading

Cupcakes cu ciocolata si un giveaway cute


cupcakes cacao

Nu e un secret ca-mi plac atat de iubitele cupcakes mai mult ca idee (a se citi ca mi se par foarte cute) decat ca desert, dar jur ca pe-astea aproape ca le-am devorat. Nu ca le-am facut eu (eu, care nu mai mancasem dulciuri de o saptamana si… ), dar au fost bune. Rau. De. Tot! Jur. 🙂

Miile de multumiri, toata dragostea si inca o serie de multumiri, ca poate nu au fost destule, se duc catre Andie si reteta ei de-men-ti-a-la. Reteta vine acum. Cititi pana jooos, va asteapta o surpriza. 😀 Poate va intrebati de unde am formele astea superbe pentru cupcakes.

Ingrediente:

2 oua
3 sferturi de cana zahar

Continue reading

Tort cu ciocolata si… inca putina ciocolata


tort cu ciocolata

Niciodata nu poti da gres cu un desert care contine multa ciocolata. Succesul in familie ori printre prieteni este garantat. Everyone loves chocolate. 🙂 Right?  Iar atunci cand ma “inhaitez” cu mama in bucatarie, e mai mult decat clar ca iese ceva periculos. Pasiunea pentru ciocolata neagra o mostenesc de la ea. Cea care nu se poate abtine sa mai adauge retetei inca doua-trei (sapte…?!) patratele. Asa ajung norocosii din jurul nostru sa se bucure de dulciuri fabuloase. It happened again.

Nu demult, ochii i-au cazut pe reteta Andreei de tort cu ciocolata si.. ciocolata. A fost cucerita pe loc (nu ma mir) si s-a pus pe treaba. Am cazut si eu in plasa si am devenit complice. Pentru ca a mai modificat putin reteta. Iata ce a urmat..

Continue reading

Bile cu vişine şi Oreo


bile cu visine si oreo

În seara aceasta avem în “meniu” ceva dulce de tot. Dacă vă mai amintiţi voi, pe la sfârşitul lui decembrie 2012 postam aici acele Cake Pops-uri învelite în ciocolată albă de care v-aţi îndrăgostit iremediabil. Sau mai bine zis, ne-am îndrăgostit, pentru că nici acum nu pot să uit cât de bune au fost. Şi pentru că mi-au plăcut atât de tare, m-am gândit să repet experienţa. Dar de această dată am schimbat puţin reţeta. M-am jucat aşa cum am vrut eu şi din Cake Pops au ieşit nişte cake Bile delicioase cu vişine, Oreo, glazură de ciocolată amăruie şi ceva nucă de cocos pe deasupra.

Aveţi nevoie de (pentru 40 şi ceva de bile):

  • 2 pachete de biscuiţi Oreo (32 de biscuiţi)
  • 200 g de cremă de brânză (eu am folosit Philadelphia) Continue reading

Tiramisu


tiramisu

Credeaţi că v-am uitat? Nicidecum. Suntem doar puţin pe drumuri. Şi pentru că am ajuns aici, în 2 Mai, e timpul să vă mai împărtăşesc câte ceva. Mama iubitului meu ne găteşte cel mai bun tiramisu atunci când ne este poftă de ceva dulce. Noi îl savurăm şi ne lingem pe degete de fiecare dată când gustăm din el aşa că am decis că ar trebui să ştiţi şi voi reţeta. E un desert simplu de realizat, perfect chiar şi pentru masa de sărbători.

Aveţi nevoie de:

– 4 gălbenuşuri

– 4 linguri de zahăr Continue reading

Snickers de casă


snickers de casa

În mod normal aş zice că dulcele după dulce e îngrăşare. O să fac o excepţie şi o să spun că de data asta este răsfăţ. De ce? Pentru că e un desert pe care pur şi simplu n-ai cum să-l refuzi. L-am văzut prima dată pe câteva site-uri din afară, apoi l-am găsit şi pe la noi pe blogul lui Teo’s Kitchen. Am poftit atât de tare că n-am putut să mă abţin să nu-l prepar şi eu măcar  o dată. Mai ales că trebuia să fac “un dulce” pentru colegii mei, iar cuptorul meu s-a încăpăţânat să se strice exact înainte sărbătorilor deci nu puteam să fac nimic din ce implica “bakereală”. În speranţa că nu vă veţi supăra pe mine că am postat şi ieri şi astăzi tot dulciuri, vă prezint absolut mirificul  Snickers de casă cu care mi-am cucerit (zic eu!) deja toate colegele şi toţi colegii de fapt, chiar şi o profesoară!) la Marea PRăjitureală desfăşurată la etajul 6 zilele trecute.

Aveţi nevoie de (de o grămadă de chestii, vă zic de pe acum):

– 300 g de ciocolată cu lapte

– un borcan cu unt de arahide (din care veţi consuma cam 150 g) Continue reading