Tocană cu coadă de vită


oxtail_stew2

Am auzit prima dată de ea cu numele de „oxtail stew”. Desigur, e doar denumirea din engleză a celei mai bune tocăni cu care cuptorul şi cratiţa de fontă mi-au dat şansa să mă întâlnesc. Şi e atât de uşor de făcut, că o vei face din nou şi din nou, până când vei termina toate cozile de vită din galantar.

Eu obişnuiesc să mă apuc de pregătit câte o tocană atunci când fac inventarul frigiderului şi nişte legume încep să-mi dea cu virgulă. Ba un morcov un pic uscat, ba un ardei pe care sigur nu-l mai mânânc proaspăt şi tot aşa. După ce adun toate ingredientele cu potenţial de a deveni păpică pentru găinile din curte, le mai caut câţiva prieteni prin cămară, alături de care să-şi găsească un sens în viaţă, şi-mi pun aragazul/cuptorul la treabă.

La fel am făcut şi acum, inspirată fiind de una dintre reţetele lui Jamie Oliver. Legumele şi-au găsit sensul alături de nişte cozi de vită pe care le aveam în congelator. Dar dacă nu le ai pe astea nu-i niciun fel de bai, cred că te descurci bine şi cu alte tipuri de carne potrivită pentru tocană. Cum şi ce trebuie să faci? Păi, uite, cam aşa.

oxtail_stew

Încinge cuptorul la 220 de grade Celsius şi introdu o tavă mare pe unul dintre rafturi. După ce s-a încins, scoate tava cu grijă şi pune pe ea coada de vită, tăiată în bucăţi. Stropeşte-le cu ulei de măsline şi lasă-le la rumenit în cuptor cam 20 de minute.

Între timp, curăţă 2 fire de praz şi 2 fire mari de ţelină apio şi taie-le în bucăţi de 2-3 cm. Curăţă şi 2 morcovi şi taie-i în rondele groase, cam tot de 2-3 cm. Dacă-ţi plac, poţi pune si vreo doi cartofi tăiaţi pe din 4. Pune toate legumele la călit într-o lingură de ulei de măsline, într-o cratiţă încăpătoare. Adaugă câteva fire de cimbrişor şi rozmarin şi o foaie de dafin. Amestecă din când în când.

Scoate bucăţile de coada de vită din cuptor şi redu temperatura la 170 de grade Celsius. Adaugă peste legume 4-5 căţei de usturoi şi 2 linguri de făină. Amestecă bine şi apoi toarnă pastă de tomate/suc de roşii sau roşii proaspete decojite (ce ai tu la îndemână sau, revenind, e pe cale să expire), cam vreo 800 de grame. Toarnă 250 ml din cel mai bun vin roşu sau dintr-o bere tip porter ori stout. Adaugă bucăţile de vită, nişte sare mare (de mare sau de care ai), un pic de piper şi  cam 1 litru de supă de vită.

oxtail_stew3

Pune capacul şi lasă minunea la cuptor vreo 4-5 ore, până când carnea se desprinde minunat de pe os.

Pleacă de lângă cuptor şi revin-o cu bucurie când tocana e gata (nu uita să amesteci şi să completezi cu lichid atunci când e nevoie). Scoate cratiţa încet din cuptor şi abţine-te să înmoi direct cu pâine în mijlocul ei (mhmm.. dacă poţi!).

oxtail_stew4

Savurează mâncarea caldă din farfuria ta preferată. Mie îmi place s-o mănânc din strachină.

Poftă bună!

Advertisements

Sandwich cu pulled pork improvizat, also known as “friptura de ieri”


sandwich_pulled_pork_coleslaw

Nu sunt puţine dăţile în care îmi trec pragul verişorii, mătuşile şi unchii (lista de rude poate continua, să nu credeţi altfel) ori prietenii. Şi de fiecare dată se lasă cu o masă mare. Că nu prea ştim noi altfel. Se lasă cu ciorbe bune făcute de mama, cu fripturi învârtite de tata, cu deserturi migălite de mine şi bere aleasă de al meu.

Şi ca după fiecare petrecere, inevitabil, se lasă şi cu destulă mâncare rămasă pe mese.  Ceea ce nu-mi aduce deloc bucurie ci un singur gând care-mi tot aleargă prin cap: „Data viitoare pregătim mai puţine porţii!”. Nu ştiu cum, dar nu-mi iese niciodată asta cu pregătitul de mai puţine porţii. Orice aş face, după câte o sărbătoare  alături de cei dragi şi mulţi, tot mă trezesc cu nişte resturi de mâncare. În cazul nostru, de cele mai multe ori, e vorba de friptură. Aşa că astăzi vă spun cum fac eu cu friptura rămasă de nici nu-şi dau seama a doua zi ce mic-dejun bun i-a trăznit.

Continue reading

Burgeri de casa cu sos Thousands Islands


burger

Ne-am lamurit de ce nu e burgerul junk food, nu-i asa? 🙂 Good! Acum, ca totul e mai clar :D, am revenit cu reteta pe care imi cereti sa o postez de cateva saptamani incoace (sorry for being so late). E vorba de un burger relativ simplu, dar nu clasic, caci este pregatit dintr-un amestec de vita si porc. Nu pot sa spun ca este chiar preferatul meu (imi plac mai mult cei pregatiti doar cu carne de vita), dar atunci cand ai la congelator cate putin din cele doua tipuri de carne, e pacat sa nu le combini astfel incat sa-ti bucuri familia ori prietenii. 🙂

Continue reading

Vită picantă cu noodles


reteta vita chinezeasca picanta noodles

Am lipsit cam mult de pe aici, nu-i aşa? Îmi pare rău că v-am neglijat în ultima vreme, dar probabil că de acum încolo voi fi nevoită să postez ceva mai rar.  Vine licenţa peste mineeee! :-s .. dar o să mă descurc. Sper să mă înţelegeţi. Voi încerca în continuare să mă revanşez cu reţete cât se poate de interesante. Acum să trecem la subiect. Săptămâna asta am gătit vită picantă cu noodles, o mâncărică perfectă pentru folosirea beţişoarelor din “arsenal”. Să vă povestesc…

Aveţi nevoie de:

Pentru vită:

  • antricot de vită (700 g)
  • 3 morcovi

Continue reading

Muşchiuleţ de porc şi piure de mazăre


medalioane porc cu piure de mazare

Cotrobăind prin calculator, am găsit reţetele astea două pe care le gătisem acum vreo săptămână şi mi-am adus aminte de cât de savuroase au fost. Aşa că în urma răspunsurilor de pe Facebook, am decis să vă povestesc cum se prepară cele două minunăţii. E uşor, uşor de tot! 😀 You’ll love it!

So:

reteta medalioane de porc

Muşchiuleţul de porc:

Am luat frumos un muşchiuleţ de porc şi l-am tăiat în medalioane de 2-3 cm. Am pus unt într-o tigaie non-aderentă şi l-am lăsat să se încingă puţin, apoi am pus bucăţelele de porc la rumenit.

Continue reading

Burgeri de vită


burger_de_vita

Şi uite aşa s-a dus şi weekendul.  Sâmbătă seară am făcut câteva cumpărături şi am gătit, din nou, paste. :)) De data asta, bolognese (postez reţeta în curând).  Pentru că am mai rămas cam cu jumătate din carnea tocată de vită, am decis să fac nişte burgeri. Nimic nu e mai bun ca un burger făcut în casă. E şi mai sănătos şi mai gustos.

Dintr-un amestec de 400 g de carne tocată de vită, un ou, sare, piper, 1 lingurita de boia afumata, un strop de Sriracha, jumatate de ceapa rosie tocata marunt, un catel de usturoi tocat şi o lingura mare de muştar dijon (compozitie lasata macar 30 de minute la frigider) mi-au ieşit doi burgeri mari pe care i-am perpelit bine (cam 4-5 minute pe fiecare parte, întorşi din când în când) în puţin ulei de măsline.

Continue reading