Tocană cu coadă de vită


oxtail_stew2

Am auzit prima dată de ea cu numele de „oxtail stew”. Desigur, e doar denumirea din engleză a celei mai bune tocăni cu care cuptorul şi cratiţa de fontă mi-au dat şansa să mă întâlnesc. Şi e atât de uşor de făcut, că o vei face din nou şi din nou, până când vei termina toate cozile de vită din galantar.

Eu obişnuiesc să mă apuc de pregătit câte o tocană atunci când fac inventarul frigiderului şi nişte legume încep să-mi dea cu virgulă. Ba un morcov un pic uscat, ba un ardei pe care sigur nu-l mai mânânc proaspăt şi tot aşa. După ce adun toate ingredientele cu potenţial de a deveni păpică pentru găinile din curte, le mai caut câţiva prieteni prin cămară, alături de care să-şi găsească un sens în viaţă, şi-mi pun aragazul/cuptorul la treabă.

La fel am făcut şi acum, inspirată fiind de una dintre reţetele lui Jamie Oliver. Legumele şi-au găsit sensul alături de nişte cozi de vită pe care le aveam în congelator. Dar dacă nu le ai pe astea nu-i niciun fel de bai, cred că te descurci bine şi cu alte tipuri de carne potrivită pentru tocană. Cum şi ce trebuie să faci? Păi, uite, cam aşa.

oxtail_stew

Încinge cuptorul la 220 de grade Celsius şi introdu o tavă mare pe unul dintre rafturi. După ce s-a încins, scoate tava cu grijă şi pune pe ea coada de vită, tăiată în bucăţi. Stropeşte-le cu ulei de măsline şi lasă-le la rumenit în cuptor cam 20 de minute.

Între timp, curăţă 2 fire de praz şi 2 fire mari de ţelină apio şi taie-le în bucăţi de 2-3 cm. Curăţă şi 2 morcovi şi taie-i în rondele groase, cam tot de 2-3 cm. Dacă-ţi plac, poţi pune si vreo doi cartofi tăiaţi pe din 4. Pune toate legumele la călit într-o lingură de ulei de măsline, într-o cratiţă încăpătoare. Adaugă câteva fire de cimbrişor şi rozmarin şi o foaie de dafin. Amestecă din când în când.

Scoate bucăţile de coada de vită din cuptor şi redu temperatura la 170 de grade Celsius. Adaugă peste legume 4-5 căţei de usturoi şi 2 linguri de făină. Amestecă bine şi apoi toarnă pastă de tomate/suc de roşii sau roşii proaspete decojite (ce ai tu la îndemână sau, revenind, e pe cale să expire), cam vreo 800 de grame. Toarnă 250 ml din cel mai bun vin roşu sau dintr-o bere tip porter ori stout. Adaugă bucăţile de vită, nişte sare mare (de mare sau de care ai), un pic de piper şi  cam 1 litru de supă de vită.

oxtail_stew3

Pune capacul şi lasă minunea la cuptor vreo 4-5 ore, până când carnea se desprinde minunat de pe os.

Pleacă de lângă cuptor şi revin-o cu bucurie când tocana e gata (nu uita să amesteci şi să completezi cu lichid atunci când e nevoie). Scoate cratiţa încet din cuptor şi abţine-te să înmoi direct cu pâine în mijlocul ei (mhmm.. dacă poţi!).

oxtail_stew4

Savurează mâncarea caldă din farfuria ta preferată. Mie îmi place s-o mănânc din strachină.

Poftă bună!

Advertisements

Sandwich cu pulled pork improvizat, also known as “friptura de ieri”


sandwich_pulled_pork_coleslaw

Nu sunt puţine dăţile în care îmi trec pragul verişorii, mătuşile şi unchii (lista de rude poate continua, să nu credeţi altfel) ori prietenii. Şi de fiecare dată se lasă cu o masă mare. Că nu prea ştim noi altfel. Se lasă cu ciorbe bune făcute de mama, cu fripturi învârtite de tata, cu deserturi migălite de mine şi bere aleasă de al meu.

Şi ca după fiecare petrecere, inevitabil, se lasă şi cu destulă mâncare rămasă pe mese.  Ceea ce nu-mi aduce deloc bucurie ci un singur gând care-mi tot aleargă prin cap: „Data viitoare pregătim mai puţine porţii!”. Nu ştiu cum, dar nu-mi iese niciodată asta cu pregătitul de mai puţine porţii. Orice aş face, după câte o sărbătoare  alături de cei dragi şi mulţi, tot mă trezesc cu nişte resturi de mâncare. În cazul nostru, de cele mai multe ori, e vorba de friptură. Aşa că astăzi vă spun cum fac eu cu friptura rămasă de nici nu-şi dau seama a doua zi ce mic-dejun bun i-a trăznit.

Continue reading

Coquelet de Bretagne cu fasole verde


reteta_coquelet_fasole_verde

Am acceptat cu drag provocarea Laurei de a gati ceva bun si rapid cu produsele Edenia pentru #vitrinacuidei. Totusi, oricat de mult mi-ar placea deserturile, de data aceasta, in fata vitrinei cu produse, n-am rezistat sa nu intind mana catre coquelet-ul de Bretagne la care pofteam de ceva vreme si m-am reorientat catre un fel principal, inspirata fiind chiar de o reteta de-a Laurei. 🙂 Am ales si o punguta cu fasole verde (una dintre legumele mele preferate) congelata si m-am gandit cat de frumos, dar mai ales gustos, se vor imbina in farfurie. Asa s-a si intamplat.

Iata ce a iesit. 🙂

Ingrediente:

coquelet de Bretagne Edenia – 550g
fasole verde congelata Edenia
4 catei de usturoi
2 fire de rozmarin
80g unt
ulei de masline
otet balsamic
sare
piper

ingrediente_coquelet_cu_fasole_verde

Mod de preparare Coquelet de Bretagne cu fasole verde:

Transeaza coquelet-ul si alege bucatile care sunt pe placul tau. Eu am ales pulpitele si pieptul. Restul bucatilor pastreaza-le pentru un alt preparat ori pentru o supa.

Intr-o tigaie, adauga 2-3 linguri de ulei de masline, rozmarinul si 2 catei de usturoi zdrobiti cu lama cutitului. Cand uleiul s-a incins, pune bucatile de puisor in tigaie cu pielea in jos. Da focul la intensitate mare si presara sare si piper peste ele.

coquelet_preparare (1)

Dupa ce pielea s-a rumenit putin, seteaza flacara la intensitate medie. Tine puiul la rumenit cam 3-4 minute pe fiecare parte. Scoate usturoiul din tigaie daca acesta a devenit brun. Adauga in tigaie 30 de grame de unt si 1 lingurita de otet balsamic si mai lasa puiul in tigaie aproximativ 1 minut, timp in care poti turna cu o lingurita din untul topit peste bucatile de carne. Opreste focul, scoate puiul din tigaie si lasa-l la odihnit.

Intr-o oala cu apa clocotita si sare, pune fasolea verde si las-o la fiert 4 minute. Scoate-o apoi intr-un bol cu apa rece, rece. Topeste 50 de grame de unt intr-o tigaie, adauga doi catei de usturoi zdrobiti si gateste fasolea inca 2 minute. Asezoneaza cu sare si piper si adauga doua lingurite de otet balsamic. Soteaza inca 1 minut.

fasole_verde_preparare

Daca-ti sunt pe plac, rumeneste si cateva rosii cherry. Presara un pic de sare deasupra lor.

Asaza fasolea pe farfurie, bucatile de coquelet deasupra si rosiile cherry langa.

Usor, rapid, gustos! Bucura-te de preparatul delicios alaturi de cei dragi sau rasfata-ti papilele de unul singur. 😛 Tu decizi!

Pentru mai multe idei de retete rapide, viziteaza si vitrinacuidei.ro! 🙂

Love,

S.

Salata asiatica cu piept de rata si un concurs


salata_asiatica_cu_rata

Astazi calatorim din nou spre frumoasa Asie. 🙂 Nu de-a dreptul, cu avionul (desi mi-ar placea tare mult), ci cu ustensilele din bucatarie. Si nu, nu calatorim singuri. Cum asa? Pai, sa va spun. Reteta de astazi este parte a concursului Rice Up, asa ca plecam in voiaj alaturi de organizatorii concursului, Asia Fest, dar si alaturi de partenerii lor: Tan-Viet si restaurantul Chefs Experience (cel despre care va spuneam de curand ca serveste un business lunch foarte fain).

Reteta este foarte simpla si numai buna de pregatit la ora pranzului.

* 2-3 portii / ~ 30 de minute

Ingrediente:

1 piept de rata dezosat, taiat pe jumatate
200g taitei de orez Tao-Tao
3 legaturi de ceapa verde
3 castraveti mari
10 ridichi
5-6 frunze de salata verde, creata

Dressing:
1 lingura sos de soia Tao-Tao
1 lingura otet de orez
1 lingura ulei de susan
zeama de la 1 lime
1 lingurita de zahar
1 ardei iute, taiat in felii foarte subtiri
sare
susan

Mod de preparare:

Cresteaza pielea pieptului de rata pe diagonala, din ambele directii, astfel incat sa obtii mici romburi. Rasneste sare grunjoasa si piper pe o parte si pe cealalta. Asaza pieptul intr-o tigaie rece, cu fata in jos, si aprinde focul. Vei observa cum grasimea se va topi usor in tigaie. Prajeste pieptul aproximativ 4-5 minute, pana cand pielea este bine rumenita. Intoarce-l pe partea cealalta si gateste-l inca un minut. Muta pieptul de rata intr-o tava si gateste-l in continuare, in cuptor, la 200 de grade Celsius, intre 6 si 9 minute (in functie de cat de bine facut vrei sa fie; eu prefer sa nu-l las mai mult de 7 minute). Dupa ce e gata, lasa carnea la odihnit 5-10 minute.

Continue reading

Rata Peking


rata_peking_clatite

Atunci cand draga de Ioana mi-a predat leapsa cu mancaruri asiatice, am zambit usor in coltul gurii pentru ca stiam deja ce As am in maneca. 😀 Rata Peking este, din punctul meu de vedere, unul dintre cele mai bune preparate pe care le poti savura in viata asta. Iar daca ai norocul ca rata sa fie chiar din curtea ta, atunci satisfactia e cu atat mai mare.

Reteta am preluat-o de pe blogul lui Florin, caruia ii multumesc ca a postat-o si ca mi-a facut munca mai usoara. 🙂

Incercati si voi sa o pregatiti macar o data. Veti fi foarte multumiti la final!

Acestea fiind spuse, va las cu reteta si predau leapsa oricarui blogger care doreste sa o preia. 😀 Catalina, Praji, Andra, anyone? 🙂

Continue reading

Ravioli cu confit de rata si sos rosu din legume coapte – #RomacuElectrolux


roma_cu_electrolux

Pe 4 august prietenii de la Golin si Electrolux imi scriau pentru a ma invita la concursul #romacuelectrolux, care urma sa-mi dea emotii pentru urmatoarele doua saptamani si ceva. And it did. Cateva nopti m-am perpelit gandindu-ma ce o sa pregatesc. Am incercat in minte o gramada de combinatii si mi-am propus sa o aleg pe cea mai buna. Sincera sa fiu, nu stiu daca mi-a iesit, dar ataaaat imi pare de bine ca am incercat. Nici nu stiti. 🙂 Cu fiecare concurs care ma provoaca, simt ca ies tot mai castigata si ca mai fac cativa pasi timizi catre un “eu” mai bun in bucatarie.

De data aceasta, miza e mare. Roma este orasul meu de suflet, iar Taste of Roma este un festival la care nici prin gand nu-mi trecea ca as putea ajunge anul acesta. Dar incerc sa fac asta cu reteta pe care v-o prezint astazi.

De ce paste? De ce ravioli cu confit de rata si sos din legume coapte? Pai, sa va spun.

Continue reading

Prepelite de curte cu mamaliga si legume de vara


prepelite_dovlecei_rosii cherry

Pentru cea de-a doua reteta din cadrul campaniei #horecaXperience organizata de Centrul de training Horeca School în parteneriat cu Gourmet Connection și Desertonline.ro mi-am propus sa folosesc ca ingrediente principale exclusiv alimente din gradina, respectiv curte. Nu mi-a iesit 100% pentru ca inca nu producem malai in propria gospodarie, dar am fost pe aproape. 🙂 Prepelitele cresc in curtea noastra, dovleceii, ceapa rosie si rosiile cherry le-am cules din gradina cu 15 minute inainte de a le folosi, laptele l-am luat de la vecinul care are vaca. Mission accomplished.

Dupa ce am pregatit reteta, am privit farfuria si am inteles din nou ca am nevoie de cursul de bucatar in viata mea din alte doua motive pe langa cele enumerate in primul articol. First, pentru ca am nevoie sa invat tehnicile de baza de la zero (apoi pentru ca trebuie sa invat notiuni de plating and co., asta e cumva de la sine inteles) si in al doilea rand pentru ca simt nevoia sa le ofer celor dragi, familiei si prietenilor, in farfuriile mele ceva mai mult decat am putut sa le ofer pana acum. 🙂

Si acum sa mai si mancam gatim…

Continue reading