Tocană cu coadă de vită


oxtail_stew2

Am auzit prima dată de ea cu numele de „oxtail stew”. Desigur, e doar denumirea din engleză a celei mai bune tocăni cu care cuptorul şi cratiţa de fontă mi-au dat şansa să mă întâlnesc. Şi e atât de uşor de făcut, că o vei face din nou şi din nou, până când vei termina toate cozile de vită din galantar.

Eu obişnuiesc să mă apuc de pregătit câte o tocană atunci când fac inventarul frigiderului şi nişte legume încep să-mi dea cu virgulă. Ba un morcov un pic uscat, ba un ardei pe care sigur nu-l mai mânânc proaspăt şi tot aşa. După ce adun toate ingredientele cu potenţial de a deveni păpică pentru găinile din curte, le mai caut câţiva prieteni prin cămară, alături de care să-şi găsească un sens în viaţă, şi-mi pun aragazul/cuptorul la treabă.

La fel am făcut şi acum, inspirată fiind de una dintre reţetele lui Jamie Oliver. Legumele şi-au găsit sensul alături de nişte cozi de vită pe care le aveam în congelator. Dar dacă nu le ai pe astea nu-i niciun fel de bai, cred că te descurci bine şi cu alte tipuri de carne potrivită pentru tocană. Cum şi ce trebuie să faci? Păi, uite, cam aşa.

oxtail_stew

Încinge cuptorul la 220 de grade Celsius şi introdu o tavă mare pe unul dintre rafturi. După ce s-a încins, scoate tava cu grijă şi pune pe ea coada de vită, tăiată în bucăţi. Stropeşte-le cu ulei de măsline şi lasă-le la rumenit în cuptor cam 20 de minute.

Între timp, curăţă 2 fire de praz şi 2 fire mari de ţelină apio şi taie-le în bucăţi de 2-3 cm. Curăţă şi 2 morcovi şi taie-i în rondele groase, cam tot de 2-3 cm. Dacă-ţi plac, poţi pune si vreo doi cartofi tăiaţi pe din 4. Pune toate legumele la călit într-o lingură de ulei de măsline, într-o cratiţă încăpătoare. Adaugă câteva fire de cimbrişor şi rozmarin şi o foaie de dafin. Amestecă din când în când.

Scoate bucăţile de coada de vită din cuptor şi redu temperatura la 170 de grade Celsius. Adaugă peste legume 4-5 căţei de usturoi şi 2 linguri de făină. Amestecă bine şi apoi toarnă pastă de tomate/suc de roşii sau roşii proaspete decojite (ce ai tu la îndemână sau, revenind, e pe cale să expire), cam vreo 800 de grame. Toarnă 250 ml din cel mai bun vin roşu sau dintr-o bere tip porter ori stout. Adaugă bucăţile de vită, nişte sare mare (de mare sau de care ai), un pic de piper şi  cam 1 litru de supă de vită.

oxtail_stew3

Pune capacul şi lasă minunea la cuptor vreo 4-5 ore, până când carnea se desprinde minunat de pe os.

Pleacă de lângă cuptor şi revin-o cu bucurie când tocana e gata (nu uita să amesteci şi să completezi cu lichid atunci când e nevoie). Scoate cratiţa încet din cuptor şi abţine-te să înmoi direct cu pâine în mijlocul ei (mhmm.. dacă poţi!).

oxtail_stew4

Savurează mâncarea caldă din farfuria ta preferată. Mie îmi place s-o mănânc din strachină.

Poftă bună!

Sandwich cu pulled pork improvizat, also known as “friptura de ieri”


sandwich_pulled_pork_coleslaw

Nu sunt puţine dăţile în care îmi trec pragul verişorii, mătuşile şi unchii (lista de rude poate continua, să nu credeţi altfel) ori prietenii. Şi de fiecare dată se lasă cu o masă mare. Că nu prea ştim noi altfel. Se lasă cu ciorbe bune făcute de mama, cu fripturi învârtite de tata, cu deserturi migălite de mine şi bere aleasă de al meu.

Şi ca după fiecare petrecere, inevitabil, se lasă şi cu destulă mâncare rămasă pe mese.  Ceea ce nu-mi aduce deloc bucurie ci un singur gând care-mi tot aleargă prin cap: „Data viitoare pregătim mai puţine porţii!”. Nu ştiu cum, dar nu-mi iese niciodată asta cu pregătitul de mai puţine porţii. Orice aş face, după câte o sărbătoare  alături de cei dragi şi mulţi, tot mă trezesc cu nişte resturi de mâncare. În cazul nostru, de cele mai multe ori, e vorba de friptură. Aşa că astăzi vă spun cum fac eu cu friptura rămasă de nici nu-şi dau seama a doua zi ce mic-dejun bun i-a trăznit.

Continue reading

Banana bread, zis şi checul „Ce mă fac eu cu bananele astea?”


banana_bread4

Pentru că nu e pe bune o pâine (vezi „bread”) ci chiar un soi de chec. Un chec pe care-l pregăteşti exact în momentul în care realizezi că în coşul cu fructe din sufragerie zac vreo 3 banane uitate acolo de cel puţin o săptămână. Ni se întâmplă tuturor să uităm de ele. Nu-i un capăt de ţară.

Dar! De cele mai multe ori poţi refolosi fructele care par pe ducă. Fie că le transformi într-un crumble, o plăcintă sau le cureţi şi amesteci cu puţină îngheţată şi nişte pişcoturi, fie că le încorporezi într-un aluat, rezultatul va fi la fel de fain şi de mulţumitor pentru papile, dar şi pentru conştiinţă.

Iar pentru că pe mine, destul de recent, mă rodea conştiinţa cu privire la bananele maronii (bietele…) din fructieră, am pus o mână pe mixer şi una pe bol şi-am pregătit o banana bread din care, îţi spun, n-a mai rămas nimic. Şi îţi mai spun şi cum să faci şi tu la fel.

Ingrediente:

3 banane foarte bine coapte (aproape negre)
120g unt
250g zahar
2 oua
60 ml lapte
1 pastaie de vanilie
500g faina
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita de sare
o mana de cocoa nibs (sau chocolate chips, alune ori ce iti e tie pe plac)

Mod de preparare BANANA BREAD:

Încinge cuptorul la 180 de grade Celsius sau 160, cu ventilaţie.

Continue reading

Suc de portocale, ananas & sweetie


suc_de_portocale_natural

Cea de-a doua reteta din cadrul campaniei #AlegSanatatea, initiata de Vagonul cu Sucuri, e o combinatie interesanta intre amarui, acru si dulce. Una dintre preferatele mele.

E un suc suficient de dulce cat sa-ti satisfaci pofta asta, dar si foarte fresh. Imi place sa-l beau direct din frigider, la micul dejun sau, as before stated, in pauza dintre mesele principale (de obicei intre micul dejun si pranz).

*2 pahare de 250 ml/ ~ 15-20 minute

Ingrediente:

1/2 sweetie
1/4 ananas
1 portocala mare
200 ml de apa plata, rece

Mod de preparare:

Spala fructele bine, iar apoi curata-le de coaja. Pe sweetie ca pe pomelo, pe ananas asa, pe portocala stiti deja cum.😀

Continue reading

Suc de kiwi, mar si para


suc_de_fructe_kiwi_mara_para

Reteta de astazi, which is more of a post actually, face parte din cea mai recenta campanie marca Vagonul cu Sucuri, #AlegSanatatea. Aici v-am povestit pe indelete cand si cum m-am imprietenit cu sucurile (si, pe scurt, de ce mi-e asa drag sa fiu alaturi de Ruxandra si Costin in cadrul campaniei), asa ca era si cazul sa va prezint doua dintre sucurile mele preferate, pe care sper sa le incercati in bucatariile voastre pentru ca pregatirea lor nu dureaza mai mult de 10 – 15 minute.

So here’s the first one:

*2 pahare de 250 ml / ~ 15 minute

Ingrediente:

2 kiwi
1 para medie
1 mar de marime medie
1 lingura zeama de lamaie
1 lingura cocos ras/felii subtiri
200 ml de apa plata, rece

Mod de preparare:

Spala fructele si curata kiwi-ul de coaja (daca nu ai un blender suficient de performant, poti curata si celelalte fructe de coaja pentru ca e posibil sa nu le mixeze cum trebuie).

Taie-le pe toate in bucati mici.

Continue reading

Victoria Sponge Cake


victoria_sponge_cake

Sunt cea mai mare fana a ciocolatei. Sau cel putin una dintre cele mai mari. Drept urmare, atunci cand aleg o reteta de desert pe care sa o pregatesc, de obicei e un must sa aiba si cacao. Un fixism nu tocmai OK pentru un food blogger, dar pare ca fac progrese si ca reusesc sa trec peste el.

Recent, m-am oprit cu degetul in carte pe una dintre retetele lui Lorraine Pascale. Si nu, nu avea cacao, pentru ca e vorba chiar de acest Victoria Sponge Cake ce m-a facut foarte curioasa. Asa ca am luat langa mine toate ingredientele, mixerul, cantarul, o spatula, am pus de la mine (in plus) niste lichior irlandez si am inlocuit iaurtul cu smantana ca numai de-aia aveam in casa si putin timp mai tarziu (vreo 40 de minute or something) a iesit superbitatea din imagine. Si va spun ca de foarte, foarte mult timp nu am mai mancat un desert care sa-mi placa atat de mult. Nu stiu daca a fost textura blatului, gustul delicios al gemului de capsune, aroma de lichior sau toate adunate, dar am mancat felia mea de tort ca niciodata pana acum.

Am ales sa folosesc Green Sugar in loc de zahar, asa ca am redus mult aportul de calorii si-am papat si o a doua jumatate de felie.😀 (shhhht!)

Va spun. Prajitura asta e raiul!

Ingrediente:

Blat:

ulei
125g Green Sugar Cooking
100g unt nesarat, moale
100g smantana cu 12% grasime sau iaurt grecesc
2 oua batute putin
4 albusuri
250g faina
2 lingurite praf de copt
2 lingurite bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita extract de vanilie
Green Sugar pudra, pentru decorare

Sirop:
4 linguri Green Sugar Cooking
2 linguri zeama de lamaie
40 ml lichior irlandez

Umplutura:

200 ml smantana pentru frisca
40g Green Sugar Cooking, pentru frisca
250g mascarpone
2 picaturi extract de vanilie
6-7 linguri gem de capsuni (pregatit din vara, cu Green Sugar Gelifiant)
500g capsuni

reteta_tort_victoria

Mod de preparare:

Incinge cuptorul la 150 de grade, cu ventilatie sau 170 fara ventilatie (gaz 3). Pregateste doua forme de 26 cm (sau 20 cm, iar blatul va iesi mai inalt). Unge-le cu ulei si apoi asaza pe fundul acestora, si pe pereti, hartie de copt.

Amesteca 125g Green Sugar Cooking cu untul moale si smantana si mixeaza la viteza medie. Adauga ouale intregi si jumatate din faina cernuta prin sita si mixeaza din noua pana faina este incorporata. Amesteca restul de faina cu bicarbonatul si praful de copt si cerne-le impreuna. Adauga aceste ingrediente uscate si mixeaza din nou pana la omogenizarea lor.

Bate albusurile spuma, apoi incorporeaza-le incet, cu o spatula, in compozitie. Adauga extractul de vanilie si amesteca din nou, usor. Imparte compozitia obtinuta in cele doua forme de tort si da-le la cuptor aproximativ 20-25 de minute.

Cu 5 minute inainte de a fi blaturile gata, prepara siropul. Pune 4 linguri de Green Sugar Cooking intr-o craticioara, pe foc, impreuna cu 2 linguri de zeama de lamaie. Lasa indulcitorul sa se topeasca incet si amesteca din cand in cand. Dupa ce ajunge la punctul de fierbere, lasa-l sa fiarba 20-30 de secunde, pana capata consistenta dorita.

Scoate blaturile din cuptor.  Inteapa din loc in loc, cu o scobitoare, blatul pe jos. Toarna siropul peste el. Dupa ce siropul a fost absorbit, toarna si lichiorul irlandez peste acelasi blat. Apoi, lasa blaturile deoparte, pana se racesc complet.

Bate smantana cu Green Sugar Cooking (toarna-l treptat) la viteza medie, pana cand obtii frisca. Amesteca frisca cu mascarpone si extractul de vanilie.

Feliaza 300g de capsune si pastreaza cateva intregi pentru decor. Scoate blaturile din forme.

Asaza primul blat, unge-l cu gemul de capsune. Toarna deasupra umplutura de frisca si mascarpone si intinde-o cat poti tu de uniform🙂 . Adauga feliile de capsune, aranjandu-le cu varfurile spre margine. Pune cel de-al doilea blat deasupra, asaza cateva capsune una peste cealalata si pudreaza totul cu Green Sugar Pudra.

Taie desertul in felii si, daca reusesti, mananca una singura.😀 Pastreaza-le si celorlalti!

Love,

S.

Prietenul meu de la ora 11:00


vagonul_cu_sucuri_naturale

Plin de arome, pulpa delicioasa si furnizor serios de energie la pachet, prietenul meu bun, de la ora 11:00, aduce cu el nu doar o stare bine, ci si o minunata senzatie de placere.🙂 Asa imbina el utilul cu placutul. De la o zi la alta isi schimba culorile, doar asa, sa-mi mai puna inca un zambet pe buze.

Cine e prietenul meu dinaintea mesei de pranz? Sucul proaspat, din fructe sau legume! De ce ora 11:00? Pentru ca atunci imi place mie cel mai mult sa-l beau.

Suntem prieteni cam de cand ma stiu. Mai precis de cand tata imi storcea dimineata cateva portocale proaspete, turna sucul obtinut intr-un pahar drag mie pe vremea aia (ceva cu Tom&Jerry, sigur) si-l aseza langa farfuria cu micul dejun. Acum am mai crescut putin, iar ingredientele sunt tot mai diverse, asa ca sucurile care ajung in paharul meu (nu mai e unul cu Tom&Jerry; ci unul de la Ikea) au alte culori, in functie de ce mi-e pofta in ziua respectiva. Pe timp de iarna, mandarinele si portocalele sunt preferatele mele, iar vara dau iama in capsuni (de care nu ma satur niciodata si pe care le combin mai mereu si cu alte fructe de padure).

Daca ar fi sa va dau 5 motive pentru care prefer sa beau un suc proaspat la prima gustare a zilei, ar fi:

  1. It’s deliciouuuus and sweet! (ah, asta era clar, deja, nu? :D)
  2. Imi ofera o parte din aportul de apa pe care ar trebui sa-l beau zilnic (which means ca nu ajung sa ma plictisesc de la atat de multa apa plata)
  3. Este, de cele mai multe ori, bogat in antioxidanti si vitamina C (tinerete prelungita + imunitate = match made in heaven!)
  4. Astfel reusesc sa includ mai multe legume in alimentatia mea, deci si mai multi nutrienti (ati baut suc de morcov, nu? e divin!)
  5. Cand ma apuca prima tura de picoteala (adica ma ia somnul), imi da un boost de energie.

+ ma ajuta sa-mi vad de dieta si sa nu dau iama in ciocolata in fiecare zi.😀

Il pregatesc dimineata, inainte sa plec la job si-l iau cu mine la pachet. Cand nu am timp de niciun fel (din motive de intins par cu placa, ingrosat prea mult linia tusului pe pleoapa, aplicat ruj complicat & so on), chem Vagonul cu Sucuri la mine, la birou. Bine, nu chiar tot Vagonul ci cateva dintre bunatatile pregatite de ei in fiecare zi.

Ruxandra, colega de blogosfera si un om tare fain, a deschis anul trecut, alaturi de Costin, o mica afacere care ne-a adus bucurie tuturor celor pasionati de bunul gust si atenti la sanatatea noastra. Vagonul cu Sucuri e de gasit in Auchan Drumul Taberei sau chiar in fata usii voastre, pentru ca livreaza atat la domiciliu, cat si la birou.  Sunt sucuri 100% naturale, nepasteurizate, presate la rece cu ajutorul storcatorului Balance Life, ceea ce inseamna ca trebuie sa le consumati cat mai repede de indata ce le-ati primit sau sa le tineti la rece. Totusi, credeti-ma, n-o sa reziste prea mult nebaute langa voi.🙂

Preferatele mele sunt Raza de Soare si Sfecliciosu’, but you can choose whatever you love, de aici: http://www.vagonulcusucuri.ro/magazin.

Desigur, sucul proaspat poate fi prietenul vostru de la orice ora!🙂

Love,

S.